AYAM GORENG GURIH

AYAM GORENG GURIH
BAHAN:
1 ekor ayam, potong jadi 20 bagian
1 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam
2 cm jahe, memarkan
2 lembar daun salam
1 liter air
Haluskan:
10 siung bawang putih
8 butir kemiri, sangrai
2 sdm ketumbar, sangrai
1 sdm garam
Bumbu gurih:
20 gr tepung sagu
1 sdt baking powder
Minyak goreng secukupnya
Pelengkap:
lalap sayuran dan sambal bajak: 3 buah cabai merah besar, 8 buah cabai rawit merah,
dan 1 buah tomat, goreng hingga setengah tang, angkat, haluskan. Tambahkan 1 sdt
terasi matang dan 1/4 sdt garam, aduk rata.

CARA MEMBUAT:
1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan 1 sdt
garam, diamkan 15 menit, cuci bersih lagi, tiriskan. Rebus ayam
bersama jahe, daun salam, dan bumbu halus. Masak ayam
sampai lunak, gunakan api sedang, angkat. Tiriskan ayamnya,
sisihkan kuahnya.
2. Bumbu gurih: ambil kuah ayam sebanyak 500 ml, campur
dengan tepung sagu, masak hingga mengental, angkat,
dinginkan. Setelah dingin, tambahkan dengan baking powder,
aduk rata, sisihkan.
3. Panaskan minyak, goreng ayam hingga cokelat keemasan,
angkat. Tuangkan bumbu gurih di atas ayam sesendok-sendok,
goreng hingga kuning dan bersarang, angkat.
4. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal bajak.